Как правильно составить меню для новогодних праздников, чтобы избежать переедания

Как правильно составить меню для новогодних праздников, чтобы избежать переедания

 Не голодать перед Новым годом
Многие дамы садятся перед праздниками на суровую диету, чтобы влезть в новое платье и выглядеть особенно привлекательно. Это совсем не здорово и не полезно, потому что любая диета, связанная с жестким ограничением калорий и ассортимента продуктов, представляет собой стресс для организма. А на него и так свалится потом внезапное изобилие, еще и сдобренное алкоголем. После отказа от полноценного питания особенно велик риск злоупотребить вкусненьким.

Именно поэтому же, кстати, не рекомендуется голодать 31 декабря в течение дня: чтобы не набрасываться с волчьим аппетитом на еду под бой курантов. В последний день старого года нужно хорошо позавтракать, нормально пообедать, и плотно поужинать. Тогда за праздничным столом можно будет спокойно дегустировать понемногу любимые блюда и деликатесы, без переедания.
Уменьшить количество блюд на столе
Это очень просто и действенно. И экономно, к тому же, потому что каждый знает: после праздника огромное количество еды просто выбрасывается, потому что приготовлено было с избытком. Или, того хуже, несвежие уже салаты и жаркое все равно съедается под девизом: «Лопну, но не выброшу». А потом — боль в животе, усталые обнимания с унитазом и очередь в туалет из всех, принимавших участие в доедании. Хорошо еще, если дело не закончится больничной койкой. Они, как известно, нынче в дефиците из-за пандемии.Вовсе не нужно готовить десяток салатов, букет закусок, три горячих блюда и семь десертов. Можно в новогоднюю ночь вообще не подавать горячее, кстати, ограничившись закусками и легким десертом. А горячее оставить на следующий день. Причем с легким овощным гарниром, а не с картофельным пюре. Гораздо меньше будет потрачено не только продуктов и денег, но, что особенно важно и ценно — сил и энергии. Которые сохранятся для веселого празднования.
 Сделать закуски менее калорийными
Этого можно достичь, например, исключив майонез. Даже традиционный оливье можно заправлять не этим жирным соусом, а гораздо менее калорийным йогуртом, в который для остроты можно добавить немного горчицы. В оливье, кстати, можно внести и другие изменения для уменьшения калорийности. Например, заменить картошку цветной капустой, полностью или частично. Или изменить соотношение ингредиентов, уменьшив количество картофеля. Вместо жирной ветчины или колбасы нарезать отварную куриную или индюшиную грудку. Очень интересный вариант этого популярного салата получается, если вместо мяса положить красную рыбку, подкопченую или слабосоленую. В этом случае и огурцы можно заменить каперсами и зелеными оливками. А если позволяют средства — украсить все это россыпью красной икры. Пальчики оближешь!

От селедки под шубой лучше совсем отказаться, правда. Это просто калорийная бомба: картофель, отварные свекла и морковь, селедка, майонез. Даже 100 г такого салата — это, в зависимости от состава, может «весить» более 400 ккал. А ведь с салатов все только начинается!Не стоит увлекаться и тарталетками из песочного теста: они и сами по себе очень калорийны, а если наполнить их маслом, взбитыми сливками, майонезными салатами, то каждая такая штучка может оказаться невероятно калорийной.
 Правильный выбор горячего блюда
Во-первых, их не нужно много. Во-вторых, вместо жирного гуся или свиных отбивных, жаренных в панировке, лучше приготовить менее жирное мясо: кролика, курицу, индейку, или рыбу. И не жарить их, а запекать, тушить или приготовить в аэрогриле. Курицу лучше запекать целиком, так она получится наименее жирной. Особенно, если удержаться от соблазна и не съесть аппетитную поджаристую кожицу. Рыбу лучше запекать на решетке, чтобы лишний жир стекал вниз.

А гарнир, кстати, вообще можно не подавать. В обычные дни к мясным и рыбным блюдам подают гарнир для большей сытости, а в новогоднюю ночь с этим и так проблем нет. Поэтому картошку фри и картофельное пюре из меню лучше вычеркнуть. И хлопот меньше, и калорий.
Выбираем легкие десерты
Бисквитные чудовища с масляным кремом пора причислить к пережиткам прошлого. Произведения искусства из сахарной мастики — тоже. На них приятно любоваться, но в качестве угощения лучше выбрать что-то более вкусное и менее калорийное. Во всяком случае, в новогоднюю ночь. Традиционные наполеоны и эклеры можно оставить на следующие дни, каникулы длинные. А на стол можно подать фруктовое желе, йогуртовые муссы с фруктами, фруктовые десерты (вроде груши в винном соусе с мягким сыром), немного шоколада, сорбет и т. д.
 Меньше алкоголя
Здесь вообще все не очень просто, кроме одного незыблемого постулата: алкоголем вообще лучше не злоупотреблять никогда. Даже в праздники. Это аксиома. Но сила традиции велика, и многие не могут представить себе любимый праздник без шампанского, вкусных коктейлей, или чего покрепче. Казалось бы, при чем тут переедание? Очень даже при чем.
Алкогольные напитки довольно калорийны, особенно коктейли, сладкие вина и ликеры. Но и это еще не все. Ученые выяснили, что если выпить аперитив перед едой, то съедено будет заметно больше: примерно на 25%. Поэтому начинать лучше не с шампанского, а с закуски. Но это справедливо, в основном, для мужчин.
На женщин алкоголь действует немного иначе: женщины склонны больше съедать, если алкогольные напитки употребляются в процессе трапезы. Это связано с тем, что под действием спиртного обостряется обоняние, а когда ароматы вкусных блюд чувствуются сильнее, то и аппетит возрастает.
Больше воды и легких напитков
Чем больше будет выпито воды или домашнего несладкого лимонада, тем меньше будет съедено пищи. Вода поможет организму быстрее справиться со спиртным, вывести продукты метаболизма. Пускай лучше на столе стоят кувшины с лимонадом, ягодных морсов, чем бутылки коньяка, водки или сладкой газировки.
Фруктовые соки, кстати, подавать не стоит: они тоже очень калорийны. Их лучше оставить на утро следующего дня